Nutricionista e pesquisadora fala sobre a relação entre nosso intestino e a doença



O nosso intestino é conhecido como segundo cérebro tamanha importância na
nossa saúde e bem-estar. Hoje existem vários estudos em andamento sobre o
assunto, e um deles é sobre a nossa a microbiota intestinal, que são
organismos - como por exemplo as bactérias - que participam ativamente do
cuidado da saúde e na prevenção de doenças. A principal função da nossa
microbiota intestinal é proteger a barreira intestinal contra infecções de
vírus, bactérias, toxinas geradas pelo estresse intenso e poluição, além de
prevenir inflamações das doenças autoimunes. As bactérias do bem
(probióticos) que moram no nosso intestino são os responsáveis por isso.



Mas então, porque é tão importante falar sobre intestino e a qualidade do
nosso cocô, principalmente agora com o COVID 19? "Um intestino saudável como
uma boa quantidade e qualidade de microbiota, pode ajudar na recuperação e
minimizar os efeitos secundários da doença como o estresse e a ansiedade. É
o intestino quem produz os hormônios anti-ansiedade e de bem-estar, é dele
também o trabalho de diminuir inflamações, ajudando a saúde tanto antes de
pegar o coronavírus quanto durante e depois", esclarece a nutricionista e
pesquisadora Aline Quissak.



Ainda de acordo com a pesquisadora, o intestino é o responsável por absorver
os nutrientes da alimentação, sendo eles a matéria prima para formar toda a
nossa saúde desde os músculos, a gordura, os hormônios e a nossa imunidade:
"Se eu não tenho um intestino funcionando adequadamente e uma mucosa
intestinal saudável, não vou ter uma boa absorção de nutrientes, que são
nossa matéria prima para uma boa saúde, especialmente ferro, vitaminas do
complexo B e a vitamina D. Também dificulta , a absorção de remédios,
quando temos um estômago mais ácido que o normal e um intestino inflamado".



Além disso, a microbiota intestinal está ligada à nossa produção e reparação
de genes. Estudos recentes mostram que alguns desses genes estão ligados com
a intensidade e os efeitos colaterais do vírus, bem como com a recuperação
pós infecção. São eles: VDR da vitamina D; o IL2 de complicações
respiratórias; e o IFNG da infeção por vírus da família SARS, como é o COVID
19. Por tais motivos, enfatiza Aline, é tão importante falar sobre a saúde
intestinal na pandemia.



Sinergia Nutricional - Intestino Feliz



Mamão já é conhecido por ajudar no intestino, mas você sabe o porquê? Ele
tem função laxativa e, além disso, ele possui papaína, uma enzima digestiva
que melhora os gases e o processo de digestão de proteínas. Mas,
infelizmente, não é para todo mundo que ele tem esse efeito. Alguns
pacientes chegam a passar 15 dias sem fazer cocô. Nessa sinergia com o
mamão, ao adicionarmos as amêndoas (que tem fibras e gorduras) aumentamos o
poder laxativo do mamão em 20,5%. A vitamina E também presente e os
antioxidantes, melhoram a absorção de água no intestino, deixando as fezes
mais amolecidas, o que também facilita a descida do cocô.



A recomendação da nutricionista para essa sinergia: 1/2 mamão, 2 col. de
sopa de chia + 2 col. de sopa de amêndoas picadas ou farinha de aveia
acompanhada de 1 xicara de chá de erva doce com 1 col. de chá de gengibre
ralado. Comer pelo menos 3 vezes na semana.



Se você tem intestino solto devido à sua ansiedade, mude a sinergia: Tomar
3x ao dia, entre as refeições por 15 dias. 1 col. (sobremesa) de flores de
camomila + 3 folhas de hortelã (preferencialmente fresca) +10 folhas de
goiabeira. Modo de preparo: Esquente a água até que o fundo da chaleira
comece a ficar com bolhas (antes da fervura). Despeje a água sobre a mistura
e abafe a xícara por 5 a 8 minutos. Beba em seguida morno



Outras ervas para serem usadas nos chás que ajudam na nossa microbiota
intestinal e que podem ser variadas a cada 15 dias no nosso dia a dia:

-Camellia sinensis (especialmente Chá preto e Pu-erh), só não indicado se
você tem crises de ansiedade;

- Rooibos (muito bom para o estresse);

-Tomilho (ótimo se você tem ansiedade);

-Uxi amarelo (indicado para miomas, ovário policístico, infecção urinária,
inflamação uterina, reumatismo);

- Echinacea (Echinacea spp). para alergias respiratórias;

- Sabugueiro (Sambucus nigra) Indicado para É indicado para combater o
catarro das vias respiratórias superiores, diminuindo muco.



Sobre Aline Quissak

Anvisa concede ao milheto autorização para uso na alimentação humana

Resolução garante ao cereal a classificação como ingrediente na produção de alimentos integrais

Tendência é valorização do milheto no mercado e aumento da rentabilidade da cadeia produtiva
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) autorizou que grãos de milheto possam ser consumidos pelos brasileiros, sendo classificado como um novo ingrediente integral, que poderá, a partir de 2022, ser utilizado na produção de alimentos. A Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) 493/2021 regulamenta a rotulagem de alimentos integrais dos produtos comercializados, padronização que ainda não existia no Brasil. O milheto é cultivado, hoje, em 5 milhões de hectares e produzido há cerca de 50 anos no País.

Utilizado basicamente como uma cultura para cobertura de solo, rotação de cultura, fator de aumento da produtividade da soja e alimentação de animais, com essa RDC a perspectiva é que o milheto ganhe valorização no mercado. “É uma cultura ainda subestimada no Brasil”, explica a pesquisadora, Mestre e Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Amanda Dias Martins. “Com a entrada em vigor da nova legislação em 2022, o valor agregado dos grãos de milheto tende a aumentar, havendo uma valorização no mercado, além do aumento da rentabilidade no campo”, explica.

Critérios de rotulagem

Pesquisadora do milheto, a Doutora Dias Martins acompanha desde 2016 as discussões sobre os critérios de rotulagem e qualificação para os produtos serem considerados integrais, fixando características mínimas. De abril a junho de 2020, a Anvisa abriu Consulta Pública (CP) para contribuições da minuta do ato normativo. Entretanto, entre as propostas de cereais integrais que poderiam ser considerados na composição dos alimentos, o cereal milheto não estava contemplado. A inclusão na RDC aconteceu após contribuição na CP pela doutora.

“Na consulta pública, expressei que houvesse a inclusão do cereal milheto e, portanto, alteração do Artigo 2º da minuta. No artigo só era classificado como ingredientes integrais o arroz, a aveia, o milho, o painço, entre outros”, destaca. Na ocasião, para justificar a solicitação para alteração da proposta de legislação, a especialista enviou um artigo de sua autoria (embasamento técnico-científico) publicado em uma das principais revistas da área de alimentos do mundo que retrata o uso dos grãos de milheto na alimentação humana do Brasil, incluindo os potenciais de segurança alimentar e nutricional.

No artigo da pesquisadora, é apresentado produtos que foram desenvolvidos a partir dos grãos de milheto, como snack, pipoca, farinha para bolo e biscoitos. Além disso, é relatado que grãos de milheto são consumidos por humanos há milhares de anos e possuem elevado teor de fibras alimentares e proteínas. “Foi apresentado o potencial e os desafios tecnológicos da cultura, além de estudos científicos que sugerem que o cereal possa ter baixo índice glicêmico”, conta a pesquisadora. O grão, inclusive, não tem glúten, o que possibilita uma ampla inclusão em formulações de alimentos para públicos celíacos ou consumidores que optam por dietas isentas de glúten. Em abril de 2021, foi aceita a proposta e alterado o dispositivo para incluir o milheto.

Alterações

A RDC nº493, de 2021, provocou a alteração de outra resolução, a RDC nº 263, de 2005. Esta fixa características mínimas de qualidade que um produto à base de cereal deve obedecer, mas não define quais são os cereais. A RDC deste ano trouxe essa contribuição, incluindo uma lista do que considera cereais integrais e apresentando maior transparência e segurança ao consumidor e ao setor que trabalha com produtos integrais.

Dessa forma, um dos novos critérios para que um alimento que contenha cereais possa ser denominado na rotulagem como sendo integral, é ter no mínimo 30% de ingredientes integrais.

Alimentação

O milheto é o sexto cereal mais produzido no mundo (a Índia é o maior produtor global), mas, no mercado, seu grão é visto como de subsistência. Como característica, o milheto suporta muito bem os estresses hídricos porque tem raízes profundas e é muito eficiente no aproveitamento da água disponível nas diferentes camadas do solo
Existem dois tipos de millet produzidos no país. São o Proso millet (Panicum miliaceum L.), popularmente conhecido como painço, e a espécie Pearl millet (Pennisetum glaucum L. R. Br.), conhecida como milheto ou milheto-pérola, devido aos seus grãos terem formato perolado.

Além de serem isentos de glúten, os grãos de milheto têm teor proteico, lipídico e de fibras alimentares superiores aos grãos de arroz e milho, que se soma a um teor de aminoácidos essenciais (como, por exemplo, leucina, isoleucina e lisina) superior a cereais tradicionais, como o trigo e o centeio. O milheto também tem característica hipoglicêmica, fundamental para controle do peso e redução do risco de aparecimento de doenças crônicas, como diabetes tipo II.

Para conhecer mais sobre as possibilidades de utilização dos grãos de milheto na alimentação humana é recomendada a leitura do artigo internacional: Dias-Martins, A. M. et al. “Potential use of pearl millet (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) in Brazil: Food security, processing, health benefits and nutritional products”. Food Research International, 109 (2018): 175-186

outubro, 17,2019

Dia Mundial da Alimentação tem como foco saúde e sustentabilidade

Estabelecida em 16 de outubro, data é comemorada em 150 países em meio a discussões sobre uso de agrotóxico e meio ambiente

outubro, 16, 2019

Dia mundial da alimentação saudável: estudantes cultivam horta orgânica

Projeto conscientiza crianças sobre nutrição e o cuidado com o meio ambiente

O Dia Mundial da Alimentação Saudável, celebrado em 16 de outubro, foi criado pela Organização das Nações Unidas (ONU), em 1981. A data lembra a criação da agência da ONU para a Alimentação e Agricultura, que tem como principal foco, liderar os esforços internacionais para derrotar a fome no planeta, além de garantir uma alimentação saudável e de qualidade para todos.

Nesse sentido, ensinar desde cedo sobre o cultivo dos alimentos é algo essencial para garantir o futuro nutricional das crianças. Em Londrina (PR), duas escolas se uniram para cultivar mudas orgânicas e construir uma horta comunitária. Os alunos do Colégio Marista Londrina e do Marista Escola Social Irmão Acácio estão aprendendo na prática de onde vem os legumes e verduras, quais os cuidados que precisam e como podem ser cultivados. 

As crianças fazem as próprias mudas e cuidam delas até chegar o momento do plantio, utilizando sempre materiais reciclados para garantir o cuidado com o meio ambiente. Toda a experiência acontece em inglês, o que reforça o idioma como ferramenta de aprendizado e não apenas como finalidade. De acordo com a coordenadora de Internacionalização do Colégio Marista Londrina, Megg Macedo de Oliveira, os pequenos aprendem sobre a necessidade de água que as plantas têm, assim como a responsabilidade para com a plantinha, sempre em inglês. “Cuidar de uma planta é algo que contém muitos ensinamentos e para os alunos isso é muito rico. Desde a necessidade que as mudas têm de água, seu tempo de crescimento e valor nutricional. Para eles tudo é experiência”, afirma.  

A atividade faz parte do projeto Um ser Humano Integralmente Saudável, da Cambridge International do Colégio Marista, que tem como objetivo ensinar, em inglês, sobre bem-estar, interações sociais e cuidado com meio ambiente.  A ideia é desenvolvida em conjunto com as crianças do Marista Escola Social Irmão Acácio, que no projeto Bem-te-vi, promovem o plantio de mudas e o conhecimento sobre alimentos saudáveis. “Decidimos juntar as forças e compartilhar as experiências e informações, já que o objetivo é que todos conheçam as ferramentas de auxílio e preservação do meio ambiente e da saúde”, explica a coordenadora de Internacionalização do Colégio Marista Londrina, Megg Macedo de Oliveira.

Plantar e compartilhar

As crianças são protagonistas da atividade. Ajudando umas às outras, os alunos do Marista Escola Social Ir Acácio são responsáveis por ensinar a cultivar a terra, enquanto os alunos do Colégio Marista de Londrina traduziram termos e palavras em inglês e explicaram sobre as mudas usadas no plantio. “Coletivamente, a partilha ensina sobre o tempo de cultivo, a importância de acompanhar o desenvolvimento e de esperar o tempo certo para a colheita”, reforça Vanessa Farias, coordenadora pedagógica do Marista Escola Social Irmão Acácio. 

Sobre a Rede Marista de Colégios: A Rede Marista de Colégios (RMC) está presente no Distrito Federal, Goiás, Paraná, Santa Catarina e São Paulo com 18 unidades. Nelas, os mais de 25 mil alunos recebem formação integral, composta pela tradição dos valores Maristas e pela excelência acadêmica. Por meio de propostas pedagógicas diferenciadas, crianças e jovens desenvolvem conhecimento, pensamento crítico, autonomia e se tornam mais preparados para viver em uma sociedade em constante transformação.